Aardappel gnocchi:

 

Schil en kook de aardappelen en zorg ervoor dat ze slechts zacht gaar zijn. Te gare aardappelen hebben niet de juiste consistentie. Duw de hete aardappelen twee keer door een aardappelzeef. Leg de puree op een met bloem bestoven werkblad. Maak een kuiltje in het midden, voeg de losgeklopte eieren en wat bloem toe. Meng met je handen en voeg indien nodig meer bloem toe. Probeer het deeg zo min mogelijk te bewerken, door het deeg te veel te kneden, worden de gnocchi zwaar. Je deeg moet goed bij elkaar blijven en mag niet plakkerig aanvoelen.

 

Verdeel het deeg in 4 porties en rol uit elke portie een worst. Snij van elke deegworst even grote gnocchi. Om de gnocchi vorm te geven, rol je op een met bloem bestoven oppervlak en druk je het in een gnocchi-bord of op de tanden van een vork.

 

Breng water aan de kook en voeg de gnocchi toe. Ze hebben maar een paar minuten nodig om te koken. Als ze klaar zijn, drijven ze bovenaan.

 

 

Tomatensaus:

 

Hak tomaten, paprika's, knoflook en sjalot grof. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan met deksel, voeg de gehakte groenten en kruiden toe en laat sudderen op laag vuur gedurende 45 minuten. Doe de saus in een blender en mix tot een gladde massa. Zet opzij.

 

Schep de tomatensaus over de gnocchi en werk af met een snufje verse basilicum.

 

 

Tip: dit recept is simpel en basic, dus je kunt eenvoudig je eigen touch geven door extra groenten, vlees of vis toe te voegen!