©2019 by Tomeco

INGREDIËNTEN

6 Baron vleestomaten

1 courgette

2 teentjes knoflook

1 grote ui

200g gehakt voor balletjes

100g pastavormpjes

2 bouillonblokjes groenten of kip

Extra vergine olijfolie of koolzaadolie

1 theelepel oregano

1 theelepel basilicum

1 theelepel paprikapoeder

Zeezout & zwarte peper

NOSTALGISCHE TOMATENSOEP MET BALLETJES EN PASTA

Heerlijke, nostalgische tomatensoep die je meteen doet terugdenken aan je kindertijd!

Ideale opwarmer wanneer de dagen kouder en korter worden.

Voor 4 personen

WERKWIJZE

Verwarm de olie in een grote pot met deksel.

‚Äč

Snij de tomaten, courgette, knoflook en ui in grove stukken, en stoof 5 minuten in de verhitte olie.

 

Giet er 750ml kokend water bij. Doe er de bouillonblokjes en kruiden bij. Laat 20 minuten verder koken op een zacht vuurtje.

 

Rol ondertussen de gehaktballetjes. Kook deze in een apart potje. De balletjes zijn gaar wanneer ze boven komen drijven. Giet ze af en zet opzij.

 

Mix de soep in een blender of met een handmixer. Voor een extra gladde soep kan je de soep na het mixen zeven.

 

Doe er nu de gehaktballetjes en pastavormpjes bij. Laat 10 minuten verder koken om de pasta te garen.

 

Kruid af met peper en zout. Serveer warm.